主食材:苦瓜600克 、糯米100克、猪瘦肉250克、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克、红辣椒2个
制作方法:
1.准备食材:苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。
2.苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;
3.猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、油拌均腌制10分钟;
4.糯米提前浸泡1小时,捞出,沥干水,放盐、油腌制;
5.热锅,倒油,把糯米炒至透明半熟状;
6.炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均;
7.拌均的馅,酿入苦瓜中;
8.酿好苦瓜放入蒸笼中;
9.清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。
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用料
鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐
步骤
1. 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块,烧锅水,水开后下入鱿鱼片,鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
2. 水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油,小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀。
3. 锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒,再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。
4. 加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可
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苦瓜洗净,对半切开,掏去里面的瓤。注意:把白色的部分去掉的越干净,苦味越轻
第2步.
因为偷懒,白色部分没怎么去,所以我把它放锅里开水焯了一下,为了保持绿色鲜嫩,往水里滴一两滴食用油即可。
第3步.
捞出过凉水三遍,把水畀干净。放到一个透明容器里。
第4步.
醒目提前一天就冷藏在冰箱里。此刻拿出倒一半放在焯水后的苦瓜里。另一半拧紧瓶盖,一起放到冰箱里冷藏十五分钟到二十分钟左右。